舟山市出口水产行业协会:

    长期以来,甲壳类水产品(主要是各种虾类、沙蟹等)的黑变一直依赖国产亚硫酸盐（俗称“虾粉”）作为保鲜剂使用。而世界各国食品卫生检验检疫对二氧化硫残留指标的控制都非常严格，“虾粉”的使用一直成为舟山水产企业加工出口产品面临的最大杀手。像沙蟹（切蟹加工）既是舟山水产行业传统的产品，又是捕捞产量大且又廉价资源。深受韩国客户的青睐，就是因为不可避免存在二氧化硫指标超标问题而不得不放弃。而占有舟山出口水产品相当比例的输出欧洲的虾仁产品，也是同样存在二氧化硫超标的风险。

    因此，舟山市质量技术监督局会同本市有关部门于2008年10月9日专题组织召开了关于水产食品中不得使用亚硫酸盐保鲜剂研讨会。......

    针对目前存在的困境，有没有可以找到一个合适的解决方案？答案是肯定的。

    由西班牙PH7食品添加剂有限公司研发生产的最新一代抑制甲壳类水产品黑变产品—Crustaxyl已经委托本公司在中国境内的代理销售。

    PH7食品添加剂有限公司总部设在西班牙的马德里，在巴塞罗纳、委内瑞拉、墨西哥等地设有分公司。PH7公司有着多年专业研究和生产添加剂的悠久历史，特别在对水产品加工领域，一直处于行业的领先地位。是西班牙一家极具规模的食品添加剂研发、生产基地。

    公司产品严格按照质量控制标准进行生产，并严格遵守欧盟法规EU95/2 (31.02097/M)肯定列表制、美国FDA及中国食品安全法规的要求。所有产品全部经过欧盟RGS注册。

    PH7食品添加剂有限公司拥有强大的技术专家队伍，并与西班牙的科研部门、巴塞罗纳自治大学(Universidad Autonoma deBarcelona)及马德里Alcala de Henares大学(Universidad de Alcala deHenares Madrid)紧密结合，使产品可以不断升级。同时，对于客户提出的特殊工艺要求，PH7公司的技术专家会根据客户的实际情况，经研究分析试验后，提出极其合理的处理意见和解决方案。

    正是鉴于PH7公司拥有强大的技术支持，今年年初，我公司向西班牙PH7公司提出了用非含硫制品替代亚硫酸盐保鲜剂的建议，以彻底杜绝舟山水产品加工一直存在的二氧化硫潜在风险。随即，PH7公司派出技术专家先后三次亲临舟山，结合舟山水产资源（虾、蟹）实际捕捞作业、加工流程。经实际反复试验，成功研制出最新一代抑制甲壳类水产品黑变产品—Crustaxyl。

   所谓甲壳类水产品黑变是指活品在捕捞上来后的几个小时，由于甲壳类水产品体内的多酚氧化酶加速其一系列生化反应，在生原料壳体上产生黑色素沉淀，生成醌聚和不溶解褐色及黑色形成黑斑。

    最新一代抑制甲壳类水产品黑变产品—Crustaxyl，完全改变传统国产亚硫酸盐保鲜剂的工艺结构，彻底杜绝了二氧化硫残留给水产品造成的危害。

 

    Crustaxyl成份如下

    Crustaxyl的基本成份是4-己基间苯二酚，是欧洲2006/52/CE食品法令允许使用的食品添加剂。

    Crustaxyl的主要特点是：

    一、本产品绝对不含二氧化硫成份，但同样可以达到比亚硫酸盐对甲壳类水产品更好的处理效果。

    二、原料在长时间内保持原有色泽和肌肉组织而不改变其口感。

    三、Crustaxyl中的4-己基间苯二酚对引起甲壳褐变的多酚氧化酶有特别的抑制作用。而传统的亚硫酸盐作为还原剂，和黑变原体起反应。

    四、和其它亚硫酸盐添加剂产品相反，可以使加工原料特别亮泽，还能够保持其眼球挺而不下瘪，同时使其他软肌肉组织保持紧挺。

    五、本产品使用方便，可以用浸泡、撒、喷洒的方式，非常适合甲壳类水产品捕捞后在船上或加工厂的即时处理。本产品不但可以用于甲壳类水产品，包括各种虾类、蟹类的处理，也可用于切片水果。表明是非常安全的食品添加剂。

    目前本公司已经从西班牙进口了第一批最新一代抑制甲壳类水产品黑变产品—Crustaxyl。这是改变多少年来一直依赖国产亚硫酸盐用作甲壳类水产品保鲜的一次根本性的变革,随着它的推广应用将彻底解决舟山及沿海地区水产品加工二氧化硫残留问题，填补国内保鲜技术的空白，意义非同小可。

    由于该新产品刚刚进入国内进入本市，缺少认知度。我们建议通过相关部门特别是主管渔业产捕的海洋与渔业局的大力协助，利用贵局广阔的平台和人脉，进一步推动Crustaxyl新产品的推广应用。并协同市出口水产协会、质检、商检、卫生防疫等相关部门全面跟踪对新产品质量安全性能的认定。如有必要我们可以随时请西班牙食品添加剂公司派专家来舟山共同探讨实际应用中发现的问题。共同为开创水产品加工新的领域作出贡献。

舟山威普食品有限公司（章）
2008年12月15日