一、舟山虾资源及捕捞

    东海虾类资源自上世纪八十年代传统的主要经济资源衰退后，生存空间扩大，资源增长较快；常见的东海虾类有40种，其中舟山捕捞的主要品种是管鞭虾、长臂虾、褐虾等为主的红虾及沙虾、鹰爪虾等白虾，每年舟山有1200余艘拖虾船捕捞，产量在20万至25万之间，2008-2009年，虾类捕捞连续二年下降，但2010年有所恢复，比09年增加6.3%，达到23万吨；因而虾及其制品（虾产品、下同）成为舟山海水产品的主要出口品种之一，有其相对稳定的资源基础。

    二、2008-2010年虾及虾制品的出口

    据舟山检验检疫局的统计资料显示，2008-2010年舟山虾产品的出口相对平稳，受金融危机影响的2009年有所下降，但2010年得到了恢复，详见表1：

    表1：2008-2010年舟山虾产品出口概况

    从表1可见舟山虾产品出口占舟山水产品出口总量的20%；货值占25%左右，说明了虾产品的价格较高。

在出口的虾产品中，主要是以东海捕捞的红虾为主，由于虾个体普遍较小，因而加工形式为去头、去壳（有的产品要去肠腺）的冻虾仁为主，约占70-75%，也有的沙虾，鹰爪虾加工的白虾虾仁，但比例不到10%。

    三、出口市场

    舟山虾产品出口主要市场是欧盟，其次为韩国、日本和其它25个左右国家，以2010年为例，见表2：

    表2：2010年舟山虾产品出口市场

    注1：其它25国：加拿大、埃及、阿联酋、摩洛哥、巴林、利比亚、阿尔及利亚、突尼斯、俄罗斯、南非、阿鲁巴、克罗地亚、土耳其、泰国、菲律宾、阿曼、黑山共和国、意大利、塞浦洛斯、越南、约旦、美国、英国、墨西哥、拉脱维亚等。

    2：虾产品中虾皮和虾米没有计算在上述四个市场国中。

    从表2不难看出，舟山虾制品的主要出口市场是欧盟，要占到总出口量的六成不到一点，货值占五成，欧盟市场中， 西班牙市场占到3/4的份额；其次是韩国、日本市场；出口日本市场的规格、质量（不含冰衣）均好于其它市场，因而单价为最高；其它25国市场总量和值均不超过14%。

    四、虾产品的结构

    此外需要说明的是在虾产品中除虾、虾仁外，还包括虾皮（中国毛虾烘干而成的产品）及虾米，以2010年出口统计，虾皮出口量为1021吨，718万美元，占总出口量的3%，货值的4.4%；虾米出口量1453吨，货值1517万美元，占总出口量的4.25%和货值的9.22%；因而在舟山出口的虾产品中虾仁的重量占92.75%，货值占86.4%。

    五、输欧虾仁实施“总量控制、有序出口”取得了成效

    为转变外贸增长方式，特别是针对发达国家的贸易摩擦和技术性贸易壁垒，舟山市输欧虾仁自2008年开始，经市政府同意，舟山检验检疫局支持，协会实施了“总量控制、有序出口、价格协调、企业自律”措施，实施三年来，总量一直维持在20200吨左右；这可能与自身资源状况和欧盟市场的包容量相适应；但价格有了上涨，企业效益有所提高，见表3：

    表3：2008-2010年输欧虾仁情况

    从表3可见，2010年的出口量要略小于2008年，但出口值却增加了4.7%；从而平均吨价提高了5.0%，说明输欧虾仁实施“总量控制、有序出口”以来取得了成效。

    当然作为实施上述措施不仅仅在于总量上的控制，协会还有相应的配套措施：一是每季度制订输欧虾仁的企业协调价，充分考虑资源、捕捞状况、国外市场及成本等诸多因素，给予公布，形成价格底线和基本定价权；其次是2008年协会制订了虾仁的行业标准，把进口国对产品质量安全要求指标通过行业标准统一起来，提高虾产品的加工质量，保证了产品的安全；第三，通过三年的总量控制、价格协调工作实践，企业老总从思想和行动上对协会的这一做法已有了切实的认知，自觉做到合理收购，有计划出口；由于上述配套措施的落实，从而保证既有量的控制，又有价格和质量的保证，促使总量控制，有序出口取得了成效，赢得了政府满意企业高兴的双赢局面。

    六、虾产品加工企业现状

    据2009年调查，舟山有各类水产加工企业XX（有省略）家，其中有卫生许可证，可出口的企业110家，输欧注册企业38家，其中经舟山检验检疫局批准生产输欧虾仁产品通过HACCP认证的企业16家，三年来，每年2万吨左右的虾产品由16家企业生产，年产量在3000吨以上的有2家，2000吨至3000吨的有2家，1000至2000吨的有3家，这7家企业生产的输欧虾产品要占总输欧虾仁量的75%左右，基本上形成了一批产量高质量保证的骨干加工企业，如舟山立洲水产有限公司，是专业生产输欧虾仁企业，2010年产量达3630吨，占整个输欧虾仁量的18%。

    七、存在问题及建议

    1、舟山虾制品在水产品对外贸易中占有重要的地位，而且也在国内率先实施了自我配额为主的“总量控制”，但随着后金融危机等国际贸易形势变化，有待进一步的深化，主要是要在欧盟市场争取定价权，目前与代理人签订供货合同的形式要逐步转向与欧盟客户直接签订合同，使企业效益进一步得到提高；

    2、产品的质量有待进一步提高，虽然虾制品出口被国际通报的极少，但泡药问题（有省略）及质量下降等现象，在欧盟市场上的价格也相对其它国家的同类产品要低；

    另一问题是舟山输欧虾仁的冰衣问题，目前世界上美国、加拿大、俄罗斯等国都对冰衣有具体的规定，虽现在欧盟尚没有反映，但要做好这方面的思想准备。在签订供货合同时，最好要注明应客商的要求，冰衣为百分之多少。

    3、舟山虾捕捞量虽有20余万吨，但企业对原料的需求仍感紧张，有部分原料需从省外或省内其它地区收购，从这二年来看，从外地收购来的原料往往存在质量隐患，因而对原料的源头控制仍应作为HACCP管理的重中之重；

    4、舟山捕虾船和渔运船的卫生状况，总体上还达不到欧盟对渔船卫生质量的要求，虽然这几年来有所重视，也进行了一定的改造，但仍存在差距；渔船的卫生状况对源头捕上的鱼或虾的质量存在很大的关系，作为我国日益提高的生活质量来说，也希望渔获物的源头要控制好，要求有关职有部门能充分重视和加快渔船卫生质量的提高。（周震海、许洁）