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预制菜出口渐成热潮，海外会是中式预制菜的新战场吗？
发表时间：2022-11-21 10:40:04
打包、入箱、封装……一批又一批的中式预制菜，正在国内多地海关被工人们依次码装好车，等待销往海外，越来越多地走向国外消费者的餐桌和厨房。
在国内预制菜行业尚处于发展早期，国人的认知度和接受度有待提升之时，转战海外市场会是新的方向吗？预制菜出口，又将面临哪些机遇与挑战？
龙头企业抢滩境外市场，中式预制菜远销海外
国内预制菜企业走出去的热情，从下面一些数据中可见一斑。
今年前8个月，广州海关共出口熟肉制品、烤鳗、酸菜鱼、鱼腐、鱼蛋等预制菜2.3万吨，货值13.6亿元。一些预制菜品牌企业也有不俗表现。今年1-8月，国联水产对RCEP（东盟10国加日本、韩国、澳大利亚、新西兰）市场预制菜销售额1021万美元，同比增长12.7%。还在美国建立了仓储容量3000吨的冷链库房，并配有冷柜车辆10多辆，可直接配送至超市和餐厅。国联水产执行副总裁吴丽青表示，目前国联水产预制菜出口的国家有美国、加拿大、智利、墨西哥、日本、韩国、马来西亚、新加坡、澳大利亚等欧美、东亚、东南亚、大洋洲国家，出口产品包括意面、小龙虾、菠萝烤鱼、面包虾、酸菜鱼、虾滑、虾饺、虾饼、免浆鱼片、麻辣水煮鱼片、烧卖等。2021年预制菜业务已占公司营业收入的18.8%，其中出口占比31.2%。
据恒兴集团国际贸易中心总监华海燕表示，恒兴早在2004年就开始从事出口贸易业务，今年上半年出口同比增长30%，其增长基本上靠预制菜的拉动。目前出口的预制菜以水产品为主，已远销至美国、加拿大、澳大利亚、东南亚等市场，销售渠道包括线上、餐饮、商超等，接下来还将强化预制菜研发，拓展空白市场，如日本、韩国等RCEP国家是恒兴未来重点布局的版块。
总的来看，多家企业争先发力海外市场，出口业务已成为部分预制菜企业业绩增长的亮点。而这些企业大部分集中于沿海、贸易较发达地区，包括广东、福建和山东威海、青岛等地，除了得益于地理位置、交通条件的优势外，还有相关政策措施。如今年以来，福建省商务厅组织举办了“福建省预制菜出口专场对接会”；浙江省在杭州举办了预制菜出口推介活动；广州南沙区提出了发挥枢纽优势，打造预制菜进出口示范区；此前，广东省出台的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》文件中也提出培育预制菜出口企业，拓展预制菜国际市场。
政策利好、贸易推动，一定程度上加快了国内预制菜的出口步伐，通过与多个预制菜品牌企业交流后还发现，企业选择将预制菜产品销往国外，背后还有更多考量。
预制菜出口的底气何在？
不少消费者对中国预制菜出口持乐观看好，其中不少国外消费者更是对预制菜出口表示了期待。认为，凭中国人的烹调水平做预制菜，显然要胜于西方大多数小菜馆，确实是未来值得发力的一个方向，也等于又增加了一个出口增长点，具两大优势：
一是海外预制菜发展较成熟，消费者的接受程度更高，市场空间广阔。目前国内预制菜产业尚处于起步阶段，甚至对预制菜的定义和分类还没有统一，消费者对预制菜的认知较模糊，故国内的预制菜行业要发展成熟还需更多时日。而国外的预制菜市场却是另一片天地。预制菜起源于美国，20世纪40年代进入萌芽时期，到80年代开始在日本、加拿大及一些欧洲国家流行开来。经数十年发展，孕育出一批实力不凡的规模性预制菜企业，如美国的Sysco以及日本的神户物产、日冷集团，消费者对预制菜也形成了较高认知度和接受度。华鑫证券首席分析师孙山山表示，中国预制菜的渗透率仅为10-15%，预计2030年将增长到15-20%，与发达国家相比仍有较大差距，而目前美国、日本预制菜的渗透率已达60%以上，未来还有很大的发展空间。据36氪研究院的数据显示，2021年中国的预制菜人均消费量仅为8.9kg/年，远低于日本的23.59kg/年。总的来看，国外消费者对预制菜的接受度远高于国内。
二是海外市场有数量庞大的华侨、华人以及中国留学生，有望成为中式预制菜的忠实拥趸者。我国是海外侨民数量最多的国家，拥有五六千万华人华侨。光广东潮汕的就有1000多万，其中80%集中在东南亚，这直接带动了一批潮汕风味的预制菜出口，让东南亚华人消费者享受到中国传统美食。海外华人对中餐的需求非常旺盛，但各地中餐馆要么稀缺，要么人均非常多，要么口味不地道。中式预制菜在海外商超、生鲜平台现身在一定程度上满足了海外华人的中餐消费需求，同时很多海外中餐馆也面临成本增加、厨师短缺等难题。北欧国际交流协会会长季展有表示，“中餐对烹饪技艺要求很高，但当地华裔新生代大多不愿从事厨师行业，造成菜式更新慢、口味改革难等问题。”西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹指出，疫情期间，不少侨胞选择回国，西班牙国内很难招聘到专业的中餐厨师，而在西班牙当地人中重新培养专业中餐厨师就更难了。
因此，预制菜出口可在一定程度上缓解海外中餐馆的经营压力。以古井恒益食品为例，其国外客户主要是华人餐馆，今年其烧鹅预制菜产品还出口到美国。
在国内预制菜行业尚处于发展早期，国人的认知度和接受度有待提升之时，转战海外市场会是新的方向吗？预制菜出口，又将面临哪些机遇与挑战？
龙头企业抢滩境外市场，中式预制菜远销海外
国内预制菜企业走出去的热情，从下面一些数据中可见一斑。
今年前8个月，广州海关共出口熟肉制品、烤鳗、酸菜鱼、鱼腐、鱼蛋等预制菜2.3万吨，货值13.6亿元。一些预制菜品牌企业也有不俗表现。今年1-8月，国联水产对RCEP（东盟10国加日本、韩国、澳大利亚、新西兰）市场预制菜销售额1021万美元，同比增长12.7%。还在美国建立了仓储容量3000吨的冷链库房，并配有冷柜车辆10多辆，可直接配送至超市和餐厅。国联水产执行副总裁吴丽青表示，目前国联水产预制菜出口的国家有美国、加拿大、智利、墨西哥、日本、韩国、马来西亚、新加坡、澳大利亚等欧美、东亚、东南亚、大洋洲国家，出口产品包括意面、小龙虾、菠萝烤鱼、面包虾、酸菜鱼、虾滑、虾饺、虾饼、免浆鱼片、麻辣水煮鱼片、烧卖等。2021年预制菜业务已占公司营业收入的18.8%，其中出口占比31.2%。
据恒兴集团国际贸易中心总监华海燕表示，恒兴早在2004年就开始从事出口贸易业务，今年上半年出口同比增长30%，其增长基本上靠预制菜的拉动。目前出口的预制菜以水产品为主，已远销至美国、加拿大、澳大利亚、东南亚等市场，销售渠道包括线上、餐饮、商超等，接下来还将强化预制菜研发，拓展空白市场，如日本、韩国等RCEP国家是恒兴未来重点布局的版块。
总的来看，多家企业争先发力海外市场，出口业务已成为部分预制菜企业业绩增长的亮点。而这些企业大部分集中于沿海、贸易较发达地区，包括广东、福建和山东威海、青岛等地，除了得益于地理位置、交通条件的优势外，还有相关政策措施。如今年以来，福建省商务厅组织举办了“福建省预制菜出口专场对接会”；浙江省在杭州举办了预制菜出口推介活动；广州南沙区提出了发挥枢纽优势，打造预制菜进出口示范区；此前，广东省出台的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》文件中也提出培育预制菜出口企业，拓展预制菜国际市场。
政策利好、贸易推动，一定程度上加快了国内预制菜的出口步伐，通过与多个预制菜品牌企业交流后还发现，企业选择将预制菜产品销往国外，背后还有更多考量。
预制菜出口的底气何在？
不少消费者对中国预制菜出口持乐观看好，其中不少国外消费者更是对预制菜出口表示了期待。认为，凭中国人的烹调水平做预制菜，显然要胜于西方大多数小菜馆，确实是未来值得发力的一个方向，也等于又增加了一个出口增长点，具两大优势：
一是海外预制菜发展较成熟，消费者的接受程度更高，市场空间广阔。目前国内预制菜产业尚处于起步阶段，甚至对预制菜的定义和分类还没有统一，消费者对预制菜的认知较模糊，故国内的预制菜行业要发展成熟还需更多时日。而国外的预制菜市场却是另一片天地。预制菜起源于美国，20世纪40年代进入萌芽时期，到80年代开始在日本、加拿大及一些欧洲国家流行开来。经数十年发展，孕育出一批实力不凡的规模性预制菜企业，如美国的Sysco以及日本的神户物产、日冷集团，消费者对预制菜也形成了较高认知度和接受度。华鑫证券首席分析师孙山山表示，中国预制菜的渗透率仅为10-15%，预计2030年将增长到15-20%，与发达国家相比仍有较大差距，而目前美国、日本预制菜的渗透率已达60%以上，未来还有很大的发展空间。据36氪研究院的数据显示，2021年中国的预制菜人均消费量仅为8.9kg/年，远低于日本的23.59kg/年。总的来看，国外消费者对预制菜的接受度远高于国内。
二是海外市场有数量庞大的华侨、华人以及中国留学生，有望成为中式预制菜的忠实拥趸者。我国是海外侨民数量最多的国家，拥有五六千万华人华侨。光广东潮汕的就有1000多万，其中80%集中在东南亚，这直接带动了一批潮汕风味的预制菜出口，让东南亚华人消费者享受到中国传统美食。海外华人对中餐的需求非常旺盛，但各地中餐馆要么稀缺，要么人均非常多，要么口味不地道。中式预制菜在海外商超、生鲜平台现身在一定程度上满足了海外华人的中餐消费需求，同时很多海外中餐馆也面临成本增加、厨师短缺等难题。北欧国际交流协会会长季展有表示，“中餐对烹饪技艺要求很高，但当地华裔新生代大多不愿从事厨师行业，造成菜式更新慢、口味改革难等问题。”西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹指出，疫情期间，不少侨胞选择回国，西班牙国内很难招聘到专业的中餐厨师，而在西班牙当地人中重新培养专业中餐厨师就更难了。
因此，预制菜出口可在一定程度上缓解海外中餐馆的经营压力。以古井恒益食品为例，其国外客户主要是华人餐馆，今年其烧鹅预制菜产品还出口到美国。