2016年国际食品安全大会4月中旬在北京举行，主举办代表、中国食品科学技术学会理事长孟素荷在介绍中国食品安全时指出，2015年食品行业完成主管业务收入11.35万亿元，同比增长4.6%，增速较上年降低了3.4个百分点；2016年食品工业将面临巨大压力和严峻挑战，并列举了需化解的五大主要矛盾：一是即食食品安全中原料污染问题凸显；二是环保压力加大；三是产品产能过剩，食品供给侧结构性矛盾较为突出；四是中国主要农产品的原料价格偏高，进口依存度加大；五是最难以消解的是百姓对中国食品安全的信任危机，她以乳制品为例，对“信任危机”进行解读。在中国乳制品出现了三聚氰胺危机后，我国政府展开了史上最严厉的监管和整治，2015年抽验数据表明，我国乳制品的合格率为99.6%，安全水平位居我国食品行业之首，然而，2014年在我国食品行业主要进口品项分布中，乳制品的进口占到65.1%，中国百姓对我国乳制品仍有很大的疑惑，有关专家建议，政府应继续加强乳品质量与安全监管，完善标准体系，提高原乳质量与安全，通过科普宣传教育，重振消费者信心。
与会专家认为，如何有效控制微生物污染是行业健康发展的重要因素，中国食品科技学会持续五年开展年度食品安　　全热点解析显示，微生物污染已连续二年位列成为百姓关注的热点，这也与全球食品安全所面临的问题相吻合；尤其在肉制品、水产品等微生物污染高危行业，如何有效控制微生物已成为把控行业健康发展的重要因素。
　　对迎接食品工业健康转型的新趋势分析中，专家们认为，食品安全是底线、营养安全是目标，在我国食品工业发展“新常态”的大环境下，食品产业向营养与健康转型将成为必然，在诸多研究中，针对老年人群的营养与健康已取得了较好的成效。
　　在面临进口食品不断增加和“互联网+”的时代，将会面临新的食品安全挑战；从2004年起，我国已从食品出口国转变为进口国；国家质检总局对进出口食品的监管从以出口为主转变为对出口、进口食品同样严格的监管，并将监管的链条由企业延伸到产地；与此同时，食品产业在融入“互联网+”的时代大背景下，呈现出更加复杂多变的业态模式，面对如此新的业态，政府层面该如何监管、电商企业需要如何把控风险、消费者怎样才能保护自身的利益，都需要集聚多方智慧去探讨、研究、解决。
　　强化食品安全风险交流，以“科技界共识”回应媒体与消费者对食品安全风险正确认知的“共需”，在应对食品安全事件及监管过程中，政府相关部门越来越意识到，风险交流在食品安全管理方面意义重大，在新的“食品安全法”中新增了食品安全风险交流的规定；有效的积极的风险交流能提升公众对食品安全现状的认知，而错误、消极的风险交流则会将行业推向另一个深渊。（周震海 摘编于《中国水产品》第四期）