据悉，近日，以“日本水产综合研究中心”以及包括横贯从青森至长崎的日本海沿岸12个府县地方当局在内的各政府部门共同组织了关于“有效开发利用日本沿海出产的中小规格鲅鱼（サゴシ）资源研讨会”。本次研讨会上，主持者在详尽分析了日本海鲅鱼资源及其生态现状的基础上，还详细介绍了如何把握中小规格鲅鱼原料特性、重新定位其加工开发的指导性内容等；并现场分发了相关的技术开发手册。
    所谓的“サゴシ”就是中小规格鲅鱼。近年来，在日本国内的捕捞产量似有迅猛增长的发展趋势。尽管人们已熟悉了这种肉薄的鱼类，但当地对这种鱼类的加工与消费量总也上不去；并使得这一鱼种的有效利用成为一大难题。而这一次，政府部门将多年来的研究成果印制成了“鲅鱼加工手册”，全书共42页，从中详细汇总并解说了“日本海产鲅鱼的成分特性、品质保鲜、以及日本海产鲅鱼的捕捞生产、以及生态现状等”。此外，该书中还详尽介绍了鲅鱼原料的开发利用、以及用各类鲅鱼制作的加工食品等。据介绍，所谓的鲅鱼加工食品，其中包括.用中小规格鲅鱼原料作成的鲅鱼糊、油炸鲅鱼蒲烧、鲅鱼香肠、鲅鱼酱油渍等多种调味料型食品，还有用鲅鱼碎肉和边脚等制作的鲅鱼调味制品、以及用整条鲅鱼片制作的鱼干制品等。在该手册中，还详尽介绍了各种鲅鱼食品的加工原理、制作方法、以及烹饪方法等。
    据称，目前，上述“鲅鱼加工手册”已在“日本水产综合研究中心网站”主页公开发表。(日本渔业网).