近日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》，重点对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究，并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测。据悉，全国小龙虾养殖总面积1680万亩，总产量163.87万吨（内湖北约占全国一半，产量高达81.24万吨）。其中稻田养殖占比最大，养殖面积1261万亩，产量118.65万吨。全年小龙虾产业总产值3690亿元，同比增长37.5%。其中养殖业产值680亿元、以加工业为主的二产产值284亿元、以餐饮为主的三产产值2726亿元，一、二、三产三者比例为0.1843：0.0770：0.7388，由此可见，以餐饮为主的三产占有绝对主导地位。
2018年小龙虾加工业受到了资本市场青睐，多家知名电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。
小龙虾线上线下消费渠道继续扩张，线下小龙虾门店数量猛增14万余家，增长近70%，线上外卖市场份额明显提高。各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色的区域公共品牌，以及全国或区域影响力的企业品牌。
从中长期来看，我国小龙虾产业总体上将保持稳中有进的发展态势，但增幅会有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。
根据测算，2018年我国整个小龙虾产业累计平均售价（按原料鱼计算）高达每吨22.5178万元（其中养殖业的一产每吨4.1496万元、加工业的二产每吨1.7331万元、餐饮业的三产每吨16.6351万元）。如按水产品平均原料：制品＝1：0.45换算，小龙虾制品的售价相当于每吨3.8513万元，比同期舟山出口水产品平均售价（按制品计算）每吨2.7932万元高37.88%。可见，小龙虾在全产业链上已走上了一条光明大道，为其他水产品生产经营指明了方向，也提供了宝贵经验。（协会秘书处汇编）