风险预警
2015年第一季度浙江省水海产品对外贸易情况及预警分析
发表时间： 2015-07-08 09:10:47
当前，虽然世界经济已走出了金融危机后的低谷，但仍处于后危机时代的转型和调整期，国外需求依然疲软，外部经济环境仍然存在较大不确定性。根据浙江出入境检验检疫局提供的数据，现将2015年第一季度浙江省（除宁波地区外，下同）水海产品对外贸易情况及预警分析如下。
一、水产品出口情况
根据浙江出入境检验检疫局提供的数据，2015年第一季度浙江省（除宁波地区外，下同）出口水海产品2900批次、6.8万吨、金额2.6亿美元，同比重量增加3.63%、金额增加6.72%。
1.海水水产品是我省水产品出口的优势产品
2015年第一季度浙江省水海产品出口主要以海水鱼类、海水虾类、海水蟹类、海水贝类、淡水产品类、水产制品及其它海水产品为主。其中海水鱼类出口量39317.16吨，金额12837.63万美元，同比分别重量减少9.16%，金额减少13.64%；海水虾类出口量4742.25吨，金额3424.87万美元，同比重量增加8.05%，金额增加44.18%，金额增加明显；海水蟹类出口量4282.46吨，金额1261.26万美元，相比去年同期金额略有增加；海水贝类出口量518.15吨，金额748.43万美元，同比重量减少37.42%，金额增加39.61%，量减价增十分明显；淡水产品类出口量318.03吨，金额186.96万美元，同比重量减少52.9%，金额减少67.12%，是所有产品中量额降幅最大的类别；水产制品出口量6673.3吨，金额3577.3万美元，同比量额均有所减少；其它海水产品出口量11661.9吨，金额4458.07万美元，同比重量增加141.8%，金额增加205.06%，是所有产品类别中增幅最大的类别。2015年第一季度我省水产品出口情况详见表1。
2.出口市场持续多元化状态
2015年第一季度浙江省水产品出口国家和地区达到85个,同比增加6个国家，其中韩国、日本、欧盟、美国、泰国、俄罗斯仍然是我省水产品出口的主要市场。其中对韩国出口量1.89万吨，金额6828.5万美元，同比重量减少5.1%，金额减少6.03%；对日本出口量0.87万吨，金额4451.88万美元，同比重量增加59.95%，金额增加50.57%，量额增加幅度是所有出口国中最大的；对欧盟出口量1.05万吨，金额4911.81万美元，同比重量增加20.64%，金额增加32.99%，也出现较大涨幅；对美国出口量0.14万吨，金额656.51万美元，同比重量减少16.67%，金额减少6.45%；对泰国出口量0.39万吨，金额1294.13万美元，同比重量增加4.23%，金额增加26.89%，价格优势突出；俄罗斯因欧美的经济制裁，我省对其出口量0.16万吨，金额433.96万美元，同比重量、金额分别减少58.87%和76.35%。2015年第一季度水产品出口主要国家情况见表2。
表2. 2015第一季度年浙江省水产品出口主要国家情况
二、水产品进口情况
2015年第一季度全省共进口水产品622批，重量17.6万吨，金额12231.49万美元，同比重量增加91.26%，金额增加81.42%。其中，进口海水鱼类38260.7吨，占全部进口水产品的21.72%；进口海水蟹类5.8吨；进口淡水产品7977.7吨，占全部进口水产品的4.53%；进口产品制品2893.8吨，占全部进口水产品的1.64%；进口其它海水产品12.7万吨，占全部进口水产品的72.11%。（详见表3）
三、预警分析和应对措施
1.关注各国食品质量安全法律、法规的修订情况。
韩国在1月份发布食品标准规范修订案，修订内容主要有扩大食品加工用深海水的使用范围、制定和修改食品内杀虫剂及兽药的最大残留限量等；同时为指导水产品加工企业在水产品加工中正确使用食品添加剂，新发行了《水产品加工中正确使用食品添加剂指南》。日本2月份发布食安发第0226第2号公告，对《食品中农残、饲料添加剂和兽药残留检验方法》中LC/MS农业化学品多残留检测方法等进行修订；3月份日本又整合了《食品卫生法》、《JAS》和《健康增进法》中有关食品标示的内容，将实施新的统一的食品标示法并举行了说明会，同时明确了今年4月1日开始实施新食品标示法，其中营养成分标示从自愿变为强制。美国FDA最近则开始检测进口养殖水产品的磺胺问题，不经检测将自动扣留；此外，台湾地区拟制定食品加工助剂卫生标准，规范加工助剂的使用原则、规格及于食品中的残留量。现提醒会员企业要及时关注并了解各国食品质量的相关法律法规要求，加强与国外客户的沟通，尽早做好应对。
2.重视进口国水产品质量安全通报。
当前，国际贸易壁垒越来越多，最主要的是产品的质量安全问题：日本3月份对中国和韩国产双壳贝类中腹泻性贝类毒素实施命令检查；美国今年加码对我国输美罗非鱼产品药物残留检查；欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）发布的第10周通报中我国冷冻罗非鱼片因兽药残留被通报…因此提醒企业要时刻关注进口国水产品质量安全通报情况，可以经常登录我协会“食品预警”栏目查看最新动态，并及时从企业邮箱查收协会发出的每月2期《国际水产信息快报》，了解国际行业动态、市场及预警信息，多加防范；同时严格按照相关法律法规要求加工产品，确保产品质量安全。
3.虾、蟹制品要注重二氧化硫超标问题。
最近，有多家企业接到蟹类二氧化硫超标的罚款通知，也有厄瓜多尔进口南美白对虾二氧化硫超标不能进关事例的发生。虾、蟹制品肉鲜味美、高蛋白、低脂肪，各类虾、蟹捕获离水后，因虾、蟹体内酪氨酸或其衍生物等色原物质在酪氨酸酶的作用下，极易在产品体表出现黑斑、黑箍等变黑现象，影响产品外观和内在品质，造成产品商品等级和价格下降。在20世纪80年代，渔民为防止虾、蟹褐变，在对捕获后的虾、蟹中除了加冰保藏外，同时放入亚硫酸盐（二氧化硫及其化合物），抑制虾、蟹褐变，同时也起到了防腐保鲜、保护制品的品质和色泽，延长制品的保质期。
联合国粮农组织推荐使用焦亚硫酸钠为海捕虾及其制品的防腐保鲜剂，其残留限量为100mg/kg(SO2计)，美国食品药品监督管理局(FDA)采用联合国粮农组织推荐作为质量安全标准，残留限量为100mg/kg(SO2计)；CAC法典委员会规定甲壳类、冻鱼和鱼制品、鲜软体动物、棘皮类动物中亚硫酸盐（以二氧化硫计）的限量均为100 mg/kg；加工过（包括烟熏、发酵、腌制）的鱼制品和甲壳类水产品的限量为30 mg/kg（最新限量数据更新至2013年）。韩国虾、蟹类的二氧化硫限量均为100 mg/kg（最新限量数据更新至2011年）。澳大利亚规定生的甲壳动物的二氧化硫限量均为100 mg/kg，腌制的鱼制品和熟的甲壳动物的二氧化硫限量均为30 mg/kg（最新限量数据更新至2011年）。另中国台湾规定虾类和贝类的亚硫酸盐限量均为100 mg/kg，其他产品限量均为30 mg/kg；中国香港规定鲜甲壳类的亚硫酸盐限量均为100 mg/kg，煮熟的甲壳类限量均为150 mg/kg。
为此，根据上述国内外对二氧化硫及其化合物在食品中的应用，为保证我国水产加工有序而健康的发展，也能使普通老百姓吃到健康味美有营养的虾、蟹及其制品，我们已上报国家卫计委，建议在虾、蟹允许使用二氧化硫及其化合物，其使用限量参照国外标准。
4.来进料加工业，要重视世界原料生产量及价格波动。
近年来，我省利用远洋捕捞金枪鱼、鲣鱼的加工产业蓬勃发展，其加工产值已从2010年的近3亿元递升到2014年逾30亿元，该加工企业主要集中在宁波、舟山、台州等地。远洋自捕和贸易进口是金枪鱼鲣鱼原料供给的两大来源，目前我国从事金枪鱼远洋捕捞的有上海开创、浙江远洋、中水、中鲁等国内大型金枪鱼围网捕捞船27条，年捕捞量约15万吨，其余均需通过贸易形式进口。据了解，2014年全国金枪鱼鲣鱼进口19万余吨，其中从宁波口岸进口9万余吨，舟山口岸进口6万余吨，我省进口量约占全国的80%。目前，全球金枪鱼鲣鱼产量约600万吨左右，其中2014年中西太平洋捕获量约210万余吨（其中：泰国约55万余吨，中国约10万余吨，其他北美、菲律宾、印尼等地区约145万余吨）。把加工原料定位于全球性和可持续性这是对的，但作为罐装金枪鱼原料的鲣鱼的市场价格如过山车般的大幅波动，从2013年初的2350美元／吨大跌至2014年未的1000美元／吨，大家必须引起高度重视，注重生产规模、原料供求信息和价格变动及行业联动、有序经营等等，行业协会拟加强服务工作。
5.夏天将至，要注意挥发性盐基氮超标。
去年我省4家企业因挥发性盐基氮超标被食药总局通报，之后企业均对不合格产品作了召回或销毁处理。经查，“挥发性盐基氮”是指动物性食品由于酶和细菌的作用使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质，即反映的是食品的营养价值和新鲜程度，暂无数据和事例表明对人体健康和安全有影响，总结导致挥发性盐基氮超标主要原因有四个：一是未对产品原料进行挥发性盐基氮项目检测；二是产品加工环节气温过高，原料处理不及时；三是物流过程中没有进行冷藏运输，产品在室外高温下长期存放。眼下夏天将至，温度升高，企业在产品加工及运输过程中一定要注意温度的控制，防止产品挥发性盐基氮超标。（浙江省水产流通与加工协会秘书处）
一、水产品出口情况
根据浙江出入境检验检疫局提供的数据，2015年第一季度浙江省（除宁波地区外，下同）出口水海产品2900批次、6.8万吨、金额2.6亿美元，同比重量增加3.63%、金额增加6.72%。
1.海水水产品是我省水产品出口的优势产品
2015年第一季度浙江省水海产品出口主要以海水鱼类、海水虾类、海水蟹类、海水贝类、淡水产品类、水产制品及其它海水产品为主。其中海水鱼类出口量39317.16吨，金额12837.63万美元，同比分别重量减少9.16%，金额减少13.64%；海水虾类出口量4742.25吨，金额3424.87万美元，同比重量增加8.05%，金额增加44.18%，金额增加明显；海水蟹类出口量4282.46吨，金额1261.26万美元，相比去年同期金额略有增加；海水贝类出口量518.15吨，金额748.43万美元，同比重量减少37.42%，金额增加39.61%，量减价增十分明显；淡水产品类出口量318.03吨，金额186.96万美元，同比重量减少52.9%，金额减少67.12%，是所有产品中量额降幅最大的类别；水产制品出口量6673.3吨，金额3577.3万美元，同比量额均有所减少；其它海水产品出口量11661.9吨，金额4458.07万美元，同比重量增加141.8%，金额增加205.06%，是所有产品类别中增幅最大的类别。2015年第一季度我省水产品出口情况详见表1。
表1. 2015年第一季度浙江省水产品出口情况
| 产品类别 | 2015年1-3月 | 2014年1-3月 | 同比增减（%） | |||||
| 批次 | 重量（吨） | 金额 （万美元） | 批次 | 重量（吨） | 金额 （万美元） | 重量 | 金额 | |
| 海水鱼类 | 1172 | 39317.16 | 12837.63 | 1335 | 43282.14 | 14864.95 | -9.16% | -13.64% |
| 海水虾类 | 282 | 4742.25 | 3424.87 | 239 | 4388.94 | 2375.47 | 8.05% | 44.18% |
| 海水蟹类 | 257 | 4282.46 | 1261.26 | 255 | 4463.65 | 1232.65 | -4.06% | 2.32% |
| 海水贝类 | 29 | 518.15 | 748.43 | 40 | 827.95 | 536.10 | -37.42% | 39.61% |
| 淡水产品类 | 48 | 318.03 | 186.96 | 59 | 675.19 | 568.59 | -52.90% | -67.12% |
| 水产制品类 | 410 | 6673.30 | 3577.30 | 395 | 6684.91 | 3788.01 | -0.17% | -5.56% |
| 其他 | 702 | 11661.90 | 4458.07 | 303 | 4822.88 | 1461.36 | 141.80% | 205.06% |
| 合计 | 2900 | 67513.25 | 26494.52 | 2626 | 65145.66 | 24827.13 | 3.63% | 6.72% |
2.出口市场持续多元化状态
2015年第一季度浙江省水产品出口国家和地区达到85个,同比增加6个国家，其中韩国、日本、欧盟、美国、泰国、俄罗斯仍然是我省水产品出口的主要市场。其中对韩国出口量1.89万吨，金额6828.5万美元，同比重量减少5.1%，金额减少6.03%；对日本出口量0.87万吨，金额4451.88万美元，同比重量增加59.95%，金额增加50.57%，量额增加幅度是所有出口国中最大的；对欧盟出口量1.05万吨，金额4911.81万美元，同比重量增加20.64%，金额增加32.99%，也出现较大涨幅；对美国出口量0.14万吨，金额656.51万美元，同比重量减少16.67%，金额减少6.45%；对泰国出口量0.39万吨，金额1294.13万美元，同比重量增加4.23%，金额增加26.89%，价格优势突出；俄罗斯因欧美的经济制裁，我省对其出口量0.16万吨，金额433.96万美元，同比重量、金额分别减少58.87%和76.35%。2015年第一季度水产品出口主要国家情况见表2。
表2. 2015第一季度年浙江省水产品出口主要国家情况
| 国家/地区 | 2015年1-3月 | 2014年1-3月 | 同比增长（%） | |||||
| 批次 | 重量 （吨） | 金额 （万美元） | 批次 | 重量（吨） | 金额 （万美元） | 重量 | 金额 | |
| 韩国 | 791 | 18850.67 | 6828.50 | 896 | 19863.42 | 7266.53 | -5.10% | -6.03% |
| 日本 | 651 | 8738.87 | 4451.88 | 415 | 5463.52 | 2956.78 | 59.95% | 50.57% |
| 欧盟 | 640 | 10519.47 | 4911.81 | 470 | 8719.48 | 3693.23 | 20.64% | 32.99% |
| 美国 | 104 | 1364.48 | 656.51 | 86 | 1637.49 | 701.76 | -16.67% | -6.45% |
| 泰国 | 76 | 3918.46 | 1294.13 | 61 | 3759.37 | 1019.89 | 4.23% | 26.89% |
| 俄罗斯 | 49 | 1562.42 | 433.96 | 132 | 3798.45 | 1835.04 | -58.87% | -76.35% |
| 其他国家、地区 | 589 | 22558.88 | 7917.73 | 566 | 21903.93 | 7353.90 | 2.99% | 7.67% |
| 合计 | 2900 | 67513.25 | 26494.52 | 2626 | 65145.66 | 24827.13 | 3.63% | 6.72% |
2015年第一季度全省共进口水产品622批，重量17.6万吨，金额12231.49万美元，同比重量增加91.26%，金额增加81.42%。其中，进口海水鱼类38260.7吨，占全部进口水产品的21.72%；进口海水蟹类5.8吨；进口淡水产品7977.7吨，占全部进口水产品的4.53%；进口产品制品2893.8吨，占全部进口水产品的1.64%；进口其它海水产品12.7万吨，占全部进口水产品的72.11%。（详见表3）
表3.2015年第一季度浙江省水产品进口情况
| 产品类别 | 2015年1-3月 | 2014年1-3月 | 同比增减（%） | |||||
| 批次 | 重量（吨） | 金额 （万美元） | 批次 | 重量（吨） | 金额 （万美元） | 重量 | 金额 | |
| 海水鱼类 | 79 | 38260.71 | 4691.58 | 56 | 31664.87 | 3583.77 | 20.83% | 30.91% |
| 海水虾类 | 0 | 0.00 | 0.00 | 1 | 65.33 | 5.23 | -100.00% | -100.00% |
| 海水蟹类 | 7 | 5.78 | 11.50 | 1 | 10.53 | 11.58 | -45.13% | -0.70% |
| 淡水产品类 | 54 | 7977.65 | 484.36 | 39 | 2201.68 | 328.38 | 262.34% | 47.50% |
| 水产制品类 | 45 | 2893.83 | 442.88 | 1 | 1.37 | 0.25 | 211128.39% | 177050.38% |
| 其他 | 437 | 127032.02 | 6601.18 | 149 | 58164.98 | 2812.93 | 118.40% | 134.67% |
| 合计 | 622 | 176169.99 | 12231.49 | 247.00 | 92108.76 | 6742.14 | 91.26% | 81.42% |
1.关注各国食品质量安全法律、法规的修订情况。
韩国在1月份发布食品标准规范修订案，修订内容主要有扩大食品加工用深海水的使用范围、制定和修改食品内杀虫剂及兽药的最大残留限量等；同时为指导水产品加工企业在水产品加工中正确使用食品添加剂，新发行了《水产品加工中正确使用食品添加剂指南》。日本2月份发布食安发第0226第2号公告，对《食品中农残、饲料添加剂和兽药残留检验方法》中LC/MS农业化学品多残留检测方法等进行修订；3月份日本又整合了《食品卫生法》、《JAS》和《健康增进法》中有关食品标示的内容，将实施新的统一的食品标示法并举行了说明会，同时明确了今年4月1日开始实施新食品标示法，其中营养成分标示从自愿变为强制。美国FDA最近则开始检测进口养殖水产品的磺胺问题，不经检测将自动扣留；此外，台湾地区拟制定食品加工助剂卫生标准，规范加工助剂的使用原则、规格及于食品中的残留量。现提醒会员企业要及时关注并了解各国食品质量的相关法律法规要求，加强与国外客户的沟通，尽早做好应对。
2.重视进口国水产品质量安全通报。
当前，国际贸易壁垒越来越多，最主要的是产品的质量安全问题：日本3月份对中国和韩国产双壳贝类中腹泻性贝类毒素实施命令检查；美国今年加码对我国输美罗非鱼产品药物残留检查；欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）发布的第10周通报中我国冷冻罗非鱼片因兽药残留被通报…因此提醒企业要时刻关注进口国水产品质量安全通报情况，可以经常登录我协会“食品预警”栏目查看最新动态，并及时从企业邮箱查收协会发出的每月2期《国际水产信息快报》，了解国际行业动态、市场及预警信息，多加防范；同时严格按照相关法律法规要求加工产品，确保产品质量安全。
3.虾、蟹制品要注重二氧化硫超标问题。
最近，有多家企业接到蟹类二氧化硫超标的罚款通知，也有厄瓜多尔进口南美白对虾二氧化硫超标不能进关事例的发生。虾、蟹制品肉鲜味美、高蛋白、低脂肪，各类虾、蟹捕获离水后，因虾、蟹体内酪氨酸或其衍生物等色原物质在酪氨酸酶的作用下，极易在产品体表出现黑斑、黑箍等变黑现象，影响产品外观和内在品质，造成产品商品等级和价格下降。在20世纪80年代，渔民为防止虾、蟹褐变，在对捕获后的虾、蟹中除了加冰保藏外，同时放入亚硫酸盐（二氧化硫及其化合物），抑制虾、蟹褐变，同时也起到了防腐保鲜、保护制品的品质和色泽，延长制品的保质期。
联合国粮农组织推荐使用焦亚硫酸钠为海捕虾及其制品的防腐保鲜剂，其残留限量为100mg/kg(SO2计)，美国食品药品监督管理局(FDA)采用联合国粮农组织推荐作为质量安全标准，残留限量为100mg/kg(SO2计)；CAC法典委员会规定甲壳类、冻鱼和鱼制品、鲜软体动物、棘皮类动物中亚硫酸盐（以二氧化硫计）的限量均为100 mg/kg；加工过（包括烟熏、发酵、腌制）的鱼制品和甲壳类水产品的限量为30 mg/kg（最新限量数据更新至2013年）。韩国虾、蟹类的二氧化硫限量均为100 mg/kg（最新限量数据更新至2011年）。澳大利亚规定生的甲壳动物的二氧化硫限量均为100 mg/kg，腌制的鱼制品和熟的甲壳动物的二氧化硫限量均为30 mg/kg（最新限量数据更新至2011年）。另中国台湾规定虾类和贝类的亚硫酸盐限量均为100 mg/kg，其他产品限量均为30 mg/kg；中国香港规定鲜甲壳类的亚硫酸盐限量均为100 mg/kg，煮熟的甲壳类限量均为150 mg/kg。
为此，根据上述国内外对二氧化硫及其化合物在食品中的应用，为保证我国水产加工有序而健康的发展，也能使普通老百姓吃到健康味美有营养的虾、蟹及其制品，我们已上报国家卫计委，建议在虾、蟹允许使用二氧化硫及其化合物，其使用限量参照国外标准。
4.来进料加工业，要重视世界原料生产量及价格波动。
近年来，我省利用远洋捕捞金枪鱼、鲣鱼的加工产业蓬勃发展，其加工产值已从2010年的近3亿元递升到2014年逾30亿元，该加工企业主要集中在宁波、舟山、台州等地。远洋自捕和贸易进口是金枪鱼鲣鱼原料供给的两大来源，目前我国从事金枪鱼远洋捕捞的有上海开创、浙江远洋、中水、中鲁等国内大型金枪鱼围网捕捞船27条，年捕捞量约15万吨，其余均需通过贸易形式进口。据了解，2014年全国金枪鱼鲣鱼进口19万余吨，其中从宁波口岸进口9万余吨，舟山口岸进口6万余吨，我省进口量约占全国的80%。目前，全球金枪鱼鲣鱼产量约600万吨左右，其中2014年中西太平洋捕获量约210万余吨（其中：泰国约55万余吨，中国约10万余吨，其他北美、菲律宾、印尼等地区约145万余吨）。把加工原料定位于全球性和可持续性这是对的，但作为罐装金枪鱼原料的鲣鱼的市场价格如过山车般的大幅波动，从2013年初的2350美元／吨大跌至2014年未的1000美元／吨，大家必须引起高度重视，注重生产规模、原料供求信息和价格变动及行业联动、有序经营等等，行业协会拟加强服务工作。
5.夏天将至，要注意挥发性盐基氮超标。
去年我省4家企业因挥发性盐基氮超标被食药总局通报，之后企业均对不合格产品作了召回或销毁处理。经查，“挥发性盐基氮”是指动物性食品由于酶和细菌的作用使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质，即反映的是食品的营养价值和新鲜程度，暂无数据和事例表明对人体健康和安全有影响，总结导致挥发性盐基氮超标主要原因有四个：一是未对产品原料进行挥发性盐基氮项目检测；二是产品加工环节气温过高，原料处理不及时；三是物流过程中没有进行冷藏运输，产品在室外高温下长期存放。眼下夏天将至，温度升高，企业在产品加工及运输过程中一定要注意温度的控制，防止产品挥发性盐基氮超标。（浙江省水产流通与加工协会秘书处）