摘要：本发明涉及鱿鱼骨加工方法，尤其是一种鱿鱼的加工方法，属于海鲜食品加工方法技术领域。鱿鱼骨加工方法，其特殊之处在于包括以下加工工序：1.用料；2.切块；3.调味；4.穿串；5.沾粉；6.速冻；7.检验、包装。本发明鱿鱼骨加工方法，较好的保持了原料的原有形态、且味道鲜美，营养丰富，油炸后即可食用，具有操作简单，方便卫生，营养价值高等特点，是上等的餐桌上的美味佳肴和绝佳的节日礼品。
    1、鱿鱼骨加工方法，其特征在于包括以下加工工序：
    （1）、用料：鱿鱼的脖
    （2）、切块：将清洗软骨均匀切成所需大小、形状的块；
    （3）、调味：软骨块10份，配味精0.2-0.5份或不加，白糖0.2-0.5份或不加，盐适量、香辛料少许，充分调配均匀；
    （4）、沾粉：将软骨外表均匀粘上一层调味粉；
    （5）、速冻：冷冻成型；
    （6）、检验、包装。
    2、按照权利要求1所述的鱿鱼骨加工方法，其特征在于加工工序中，在沾粉工序前还包括穿串：将沾粉前的软骨进行穿串。
    3、按照权利要求1所述的鱿鱼骨加工方法，其特征在于速冻工序中，入-30℃以下单冻机速冻至产品中心温度在-18℃以下。

    一、  技术领域
    本发明涉及鱿鱼骨加工方法，鱿鱼是一种鱿鱼的加工方法，属于海鲜食品加工方法技术领域。
    二、  背景技术
    鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。目前鱿鱼的加工方法分为干制和鲜食，但这些传统的加工方法存在着不可避免的缺陷，改变了原有的鲜美口感，且对人的身体健康存在一定的隐患。
    三、  发明内容
    本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种能够保持鱿鱼原有鲜美的营养风味，不含任何化学添加剂，可供人们直接食用的鱿鱼骨的加工方法。
    本发明的技术方案如下：
    鱿鱼骨加工方法，其特殊之处在于包括以下加工工序：
    （1）、用料：鱿鱼的脖
    （2）、切块：将清洗软骨均匀切成所需大小、形状的块；
    （3）、调味：软骨块10份，配味精0.2-0.5份或不加，白糖0.2-0.5份或不加，盐适量、香辛料少许，充分调配均匀；
    （4）、沾粉：将软骨外表均匀粘上一层调味粉；
    （5）、速冻：冷冻成型；
    （6）、检验、包装。
    上述加工工序中，在沾粉工序前还可以包括穿串：将沾粉前的软骨进行穿串。
    上述冷冻成型为入单冻机速冻至产品中心温度在-18℃以下。
    本发明的有益效果是：
    按照本工艺加工的产品鱿鱼骨，较好的保持了原料的原有形态、所用原料鱿鱼不仅味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，而且含有的牛磺酸物质可以降低血液中的胆固醇，一种血小板聚焦，保护视力、增强免疫力等。本产品在油温达到175℃的自动控温油炸锅中油炸3分钟即可食用，具有操作简单，节约能源，营养价值高等特点，是上等的餐桌上的美味佳肴和绝佳的节日礼品。
    四、  具体实施方式
    以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。
    实施例1
    本实施例的鱿鱼骨加工方法，包括以下加工工序：
    1、用料：鱿鱼的脖；
    2、切块：将清洗软骨均匀切成所需大小、形状的块；
    3、调味：按质量份，软骨块10份，白糖0.3份，盐适量、香辛料少许，充分调配均匀；
    4、沾粉：将软骨外表均匀粘上一层调味粉；
    5、速冻：入-30℃以下单冻机速冻至产品中心温度在-18℃以下，冷冻成型；
    6、检验、包装：按照技术指标及包装要求检验、包装。
    实施例2
    本实施例的鱿鱼骨加工方法，包括以下加工工序：
    1、用料：鱿鱼的脖；
    2、切块：将清洗软骨均匀切成所需大小、形状的块；
    3、调味：按质量份，软骨块10份，白糖0.3份，盐适量、香辛料少许，充分调配均匀；
    4、沾粉：将软骨外表均匀粘上一层调味粉；
    5、速冻：入-30℃以下单冻机速冻至产品中心温度在-18℃以下，冷冻成型；
    6、检验、包装：按照技术指标及包装要求检验、包装。
    实施例3
    本实施例的鱿鱼骨加工方法，包括以下加工工序：
    1、用料：鱿鱼的脖；
    2、切块：将清洗软骨均匀切成所需大小、形状的块；
    3、调味：按质量份，软骨块10份、配味精、白糖各0.3份、盐适量、香辛料少许，充分调配均匀；
    4、穿串：将沾粉前的软骨进行穿串；
    5、沾粉：将软骨外表均匀粘上一层调味粉；
    6、速冻：入-30℃以下单冻机速冻至产品中心温度在-18℃以下，冷冻成型；
    7、检验、包装：按照技术指标及包装要求检验、包装。

    本发明鱿鱼骨加工方法，较好的保持了原料的原有形态、且味道鲜美，营养丰富，油炸后即可食用，具有操作简单，方便卫生，营养价值高等特点，是上等的餐桌上的美味佳肴和绝佳的节日礼品。
    本发明由于采用上述加工工艺，其中调味工序原、辅料配比要求严格，调味时间适宜，廖芬调配均匀，从而保证了产品味道的鲜美，口感的良好和品质的稳定，廖芬中的味精、食盐和白糖，作为调味品赋予产品独特的色香味。-18℃的速冻既保持了产品的原有形态，同时抑制了有害微生物和各种细菌的生产，为产品的安全卫生和品质稳定提供了保障，确保了产品有较长的保质期，延长了产品的货架寿命，且两种包装规格适应了不同消费群体的需求，为消费者提供了方便。（牟伟丽）