日本：添加剂管理法不断修改
    日本把和食品添加剂使用有关的方方面面，都进行了立法，且不断改进，最早在1947年日本的“食品卫生法”中允许使用的安全食品添加剂只有60种；1957年修改了“食品卫生管理法”规定只要是化学合成品，不在指定名单范围内的就不允许添加到食物中，至2011年3月，日本“指定添加剂”名单上的安全添加剂达到413种。
    加拿大：买不到增香剂
    加工企业要向政府报告生产中使用的添加剂及用量，对餐饮业的增色、增味的增香剂，加不允许生产；同时也是世界上对饲料企业进行安全认证的国家之一，有一套严格的监管、召回、处罚等强制措施。
    美国：用量都是最低限
    美国目前允许使用的食品添加剂约有3200种，在添加剂风险评估，更新标准和加大监管方面都有严格规定。
    美国虽是允许使用添加剂品种最多的国家，但对其用量和用途都有严格的规定。
    新西兰：幼儿食品味精都不能加
    新西兰使用的食品添加剂由澳大利亚食品安全标准局（FSANZ）统一管理，由食品安全局进行评估和测试，对特殊人群的食品添加剂还有特殊的规定，并要求在食品外包装上必须标明食品所含添加剂成分。
    英国：添加剂名称必须列入标签
    英国建立起一套信息公开系统，从政府到食品生产商，都有责任告知公众，在选择的食品中添加剂使用情况，如何做到这一点，英国按欧盟规定，食品生产商必须在食品标签上按成分、重量顺序列出所有种类的食品添加剂，同时对添加剂可能造成的过敏性反应也需要在食品外包装上标明，以提醒消费者，用“惊叹号”标明，以引起重视。
    中国：添加剂卫生使用标准：GB-2760
    中国对食品中添加剂的使用由GB-2760作为国家标准统一管理，中国按食品的类别，对可使用的添加剂列入其中，有人统计了一下，我国规定使用的添加剂有2100余种，但对水产类（第9条）只允许使用100种左右，没有列入的即为禁止使用的添加剂。因而近二、三年内水产加工企业为添加剂的扩大使用做了大量工作，也取得了一定的效果，如多聚磷酸盐在鱼糜中的使用，以及山梨酸钾在鱿鱼制品中扩大使用等等。