富贵虾变黑了怎么办？海产品使用虾粉而引起SO2（二氧化硫）超标问题怎么办？省优先主题、重点国际科技合作再创新产业化项目“甲壳类酚氧化酶抑制剂引进、复合开发及产业化”可以为此解开困惑。

    “甲壳类酚氧化酶抑制剂引进、复合开发及产业化”项目，由浙江省海洋开发研究院联合舟山市越洋食品有限公司、舟山筑诚仪器开发有限公司共同开发，该项目已经通过验收。

    据介绍，该项目引进西班牙生物技术，对甲壳类酚酶的提取制备、生化性质、活力影响因子等进行了分析研究。经过3年的研究，项目取得了显著的成绩，开发出一种用于海捕甲壳类防黑变的保鲜剂，攻克了海捕甲壳类保鲜防黑变技术瓶颈，制定了海水甲壳类保鲜防黑变技术操作规范，解决了我市甲壳类海产品使用虾粉而引起SO2（二氧化硫）超标的问题。

    同时，该项目开发出一种用于海捕甲壳类防黑变的保鲜剂，保鲜期达6天以上且甲壳黑变率低于10%。技术达到国内同行业领先水平。项目实施期间创产值3580万元，利税313万元，申请发明专利4项。（刘浩  江晓琼  钟明杰）