无论是西班牙风味还是日本生鱼片，章鱼作为菜肴都成为其受欢迎的受害者。由于全球对这些经典菜肴的兴趣激增，过去两年中价格大约翻了一番，供应紧张，至今章鱼还没有实现渔业养殖，只能依靠海洋捕捞来获得。
    今年摩洛哥和西班牙等主要生产国的捕捞量较低。“价格会涨得更高，”卡门托雷斯洛伦佐说，他在西班牙西北部加利西亚地区的Bueu市场销售鱼类已有三十年，该公司以其章鱼菜而闻名。“我希望大量章鱼供应市场，价格会下降，但这种情况不会发生。”在过去两年中，当地捕获的常规尺寸章鱼，价格从每公斤约7欧元上涨到14欧元。
    食品和农业组织表示，随着包括中国、日本、美国和欧洲在内的所有主要市场的需求上升，预计价格将继续上涨。同时，即使在最大的生产国摩洛哥、毛里塔尼亚和墨西哥，捕捞量仍然有限。
    日本和西班牙的一些科学家正在研究养殖章鱼的技术，但还未用于商业用途。“这种产品需求很大，但可供应市场的很少，所以价格一路飙升，”Bueu渔民协会主席Jose Manuel Rosas说。罗萨斯说，增加捕捞配额不是一种好的选择，它将会给物种生存带来灾难。（来源：冻品攻略）