4月19日下午，舟山广播电视台《无限舟山》记者就如何开发舟山海鲜美食专门采访了舟山出口水产行业协会会长石胜旗。 最近，山东淄博烧烤走红，游客数量猛涨，同比增长134%，淄博成了响当当的“网红”旅游城市。这对舟山如何开发海鲜美食，促进舟山水产加工行业的发展有什么借鉴和启发？为此，石会长回答了记者的提问。 石会长认为，舟山海鲜享誉全国，品种和资源优势独具一格，也大有可为，完全可以依托海鲜美食，带动水产加工、旅游、餐饮、宾馆等上下游产业链发展，打造舟山的金字招牌，并谈了自己的真知灼见：一是要突出多样口味，把舟山丰富的水产资源及其加工品（包括鲜活品、冻品、罐装产品、干品、腌制品等）和中国八大菜系的不同烹饪方法有机结合起来，体现不同口味，使消费者不必出游其它地方在舟山一家之地就能真正品尝到舟山水产品在八大菜系中的上百上千种口味，从而感到这次尝鲜还不够尽兴，下次还有必要再来舟山尝鲜。这样，才能持续保持较高热度，等来更多的回头客，促进舟山水产加工品自销量的提升。二是要加强宣传营销，从不同角度宣传舟山水产品的优势，以体现它的价值。如对国内捕捞水产品，要突出宣传舟山水产品的鲜度、多样性和营养价值，而对远洋水产品，则要突出宣传它的天然无污染。对金枪鱼还要再加上其作为世界顶级食材的营养价值。对青少年和老年群体则要分别宣传舟山海鲜的补脑和养生作用。三是要通过人才引进、技校深造、名厨带学徒、厨师大赛等方式，大力培育舟山的烹饪师，包括其它菜系的烹饪师，为舟山海鲜扬名世界夯实人才支撑。四是要注重诚信，树立舟山海鲜、舟山人的良好口碑。通过明码标价，不斩客，诚信经营，赢得顾客的青睐和国人的信赖。 最后，石会长还谈了为促进舟山海鲜美食的开发，协会和水产加工企业要做的一些打算和思路，也希望政府能更加重视这项工作。（协会秘书处）