据日本水产厅最新白皮书显示，水产品曾是日本餐桌上的核心蛋白来源，但近年来随着世代交替，日本家庭饮食结构已发生重大变化，年轻群体对海鲜消费欲望下降，转向肉类消费。2024财年（2024年4月1日2025年3月31日）日本人均肉类消费量已达34公斤，明显高于水产品的21.3公斤（2001财年日本人均水产品消费量曾高达40.2公斤），且从2011年起就一直高于水产品消费量。2024财年日本水产品总供应量641万吨，其中：国内食用水产品供应量497万吨约占77.5%，同比下降3.3%，食用水产品自给率52%，低于上一财年的54%；另22%用于饲料、肥料等非食品用途。 
       日本海鲜消费端走弱还影响到水产品进口，2025年日本进口水产品208万吨同比下降3.4%，价值2.15万亿日元同比增长3.8%，主要供应国是中国、智利和美国，主要进口品类是鲑鳟鱼、金枪鱼和虾类。同时，日本水产品出口却持续增长。2025年日本出口水产品64万吨，金额4230亿日元，同比分别增长42.9%和17.2%，主要出口产品是扇贝、黄尾鱼和珍珠，按金额计算最大出口市场是中国香港、美国和越南。
       不过，日本政府仍在尝试刺激水产品消费，通过开展每月5天的“鱼日”活动，引导水产加工企业和零售商、餐饮企业加强促销工作和营养信息宣传，推动消费者重新认识水产品。同时在学校供餐中通过设立儿童水产品消费场景增加水产品供应。
       目前，日本水产业正处在国内消费下滑和出口增长并存的阶段，日本水产企业的重心正转向加工出口高附加值产品。（根据冻品攻略摘编）