长期以来在传统的鱼类加工中，鱼头、鱼鳍、鱼骨等“边角料”主要用于生产饲料、鱼油或保健品，价值有限。但芬兰食品科技公司Hailia通过技术创新，重新加工这些“边角料”，将其转化为质地、口感接近熟鱼片，可直接食用的海鲜食品。 
       这项技术将鱼的食用率提升了20-40%，创造了全新的产品类别，也减少了浪费和碳排放，增加了加工企业收入，提高了原料利用率，为全球海鲜供应提供了可持续的解决途径。随着全球海产品消费的增加，预计到2050年将增长50%，更有必要提高海产品资源的利用率，为食品供应链提供更多的可持续蛋白，开辟新的低碳蛋白源生产途径。
该公司成立于2021年，专注于开发高效的海产品加工技术，使鱼类副产物焕发出新的价值。该公司还向国外的加工企业推广技术设备，2024年联合芬兰海产品加工商Kalavapriikki以及零售巨头S-Group合作，利用虹鳟鱼加工中产生的边角料再加工，推出首款商业化产品“撕碎型虹鳟鱼肉”，上市的首月销售量达3.6万包。据初步的碳足迹数据显示，用Hailia技术生产的虹鳟鱼产品每天公斤碳排放量仅为0.6公斤CO₂，低于大多数动物蛋白，甚至低于许多植物蛋白，显示出副产物加工在环保方面有巨大的发展潜力。
       今年Hailia宣布完成了一轮融资计划，还与多家鲑鱼、远洋鱼及白鱼生产商洽谈授权合作，通过技术授权模式，让水产加工企业在自己工厂也可使用Hailia技术设备，将副产物转化为高附加值产品。（根据壹渔业摘编）