东北大西洋鲭鱼是挪威等国的重要捕捞对象，但近年来资源衰减，2025年挪威的捕捞配额只有15.2256万吨（至10月9日只剩下10.9%即16663吨，捕捞进度远快于往年），比2024年23万吨配额减少33.8%。据国际海洋勘探理事会（ICES）的建议，2026年整个东北大西洋（含欧盟、英国、冰岛、挪威）的鲭鱼捕捞配额将再削减70%（其中，挪威大型围网渔船捕捞配额仅2万吨）至17.4万吨，警告种群资源已低于安全临界水平。而上个年度ICES建议捕捞配额57.7万吨（但沿海各国实际设定捕捞配额有76万吨）。由于捕捞配额大幅减少，挪威的鲭鱼出口市场出现了"量减价升"的走势，9月份出口额同比逆势增长32%，价格同比飙升75%，600克以下规格创下42.01挪威克朗/公斤的历史新高。 
       同时，日本东海岸的太平洋鲭鱼和日本海鲭鱼产量也在下降，导致今年1－9月日本太平洋沿岸主要港口本土鲭鱼价格全面上涨，如青森八户港同比暴涨182%，达305日元／公斤；宫城石卷港上涨39%至154日元／公斤；千叶銚子港上涨12%至144日元／公斤。日本海沿岸价格涨幅虽小，但产量有限，难以支撑全日本消费，且本地鲭鱼虽可部分替代挪威鲭鱼，但在油脂含量、口感和加工适应性方面差距明显，难以完全取代。
       日本是全球重要的鲭鱼消费市场，近年来年均进口量15万吨（以整鱼计），其中5-6万吨为直接进口，另外4-5万吨经中国加工后回销日本，3万吨来自越南，1-2万吨来自泰国。截至9月底，今年日本实际的进口量仅4万吨，其中直接进口1.4万吨（含少量旧货），通过中国与越南转运的3万吨，远低于往年。业内人士预测，日本今年的鲭鱼进口量可能只有往年三分之一。
       日本作为全球最大的挪威鲭鱼消费国，长期依赖其高脂肪含量与稳定品质，用于盐渍、干制及家庭烹饪等多种传统消费场景。现随着库存的消耗殆尽，中国、越南等加工基地原料也几近枯竭，导致8月起当地的东北大西洋鲭鱼持续上涨，400-600克规格开季报价600日元（4美元）／公斤，同比上涨60%。9月初报价突破700日元／公斤，9月中旬升至770日元／公斤，9月底更有部分批发价突破800日元（合5美元以上）／公斤，创历史新高。
       这不但将重构整个东北大西洋鲭鱼的产业链，还将严重冲击日本的鲭鱼供应体系，市场也将面临供应骤减与价格暴涨的双重压力，超出消费者的承受范围，陷入“前所未有的危机”，日本加工厂或将出现破产与兼并潮。目前，日本部分加工厂已开始寻求转型，包括增加本地鲭鱼处理量、尝试其他中上层鱼种（如竹荚鱼、青占鱼）、甚至进入饲料及出口加工领域以维持产能。（根据冻品攻略摘编）