日前，由农业农村部农业贸易促进中心、农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，十余省级农业农村主管部门及市级政府支持的首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟正式成立。这对有效应对预制菜产业的发展需要，推动预制菜产业高质量发展，助力推进农村一二三产业融合发展，有着重要意义。
据悉，中国预制菜产业联盟作为全国性行业自律组织，将为成员单位提供培训、咨询、信息、产销对接、政策解读等九大行业服务，促进全链路信息化和商业互动，形成纵横向的资讯及开发平台。联盟首届专家委员会成员覆盖了农业农村部农村经济研究中心和食物与营养发展研究所、中国农科院农产品加工研究所、北京市农林科学研究院、江南大学、河北农业大学食品科技学院、中国人民大学农业与农村发展学院、中国农业大学食品科学与营养工程学院等业内知名学术科研机构。
自2020年新冠疫情爆发以来，堂食受限，家庭食品消费增加，消费者更加重视吃的安全、便捷、营养，社会进入了宅经济时代，制作成本低、利润率高的预制菜（包括水产品预制菜）大受欢迎，需求大增，一些餐饮企业采取了“餐饮连锁化+外卖渗透率提高+团餐盛行”的新策略，纷纷发力预制菜、外卖等非堂食业务，预制菜发展迎来了巨大的历史机遇，京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜等也先后入局预制菜市场。
根据NCBD数据显示，2021年中国预制菜市场规模超3000亿元，预计2025年将突破8300亿元，其中C端市场规模将接近30%。据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10-15%，预计2030年将增至15-20%。而在日本，预制菜渗透率已达60%以上，与日本饮食文化有一定相似程度的中国餐饮市场，预制菜的渗透率仍有较大提升空间。一些分析师认为，今后应关注两条主线：生产端实现自动化、规模化，具有大单品打造能力的企业将凭借性价比优势，在优势品类中占据较高的市场份额；单店模型优秀，并依托供应链形成护城河的“中央厨房+终端”模式的企业。（根据冻品攻略汇编）