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从海鲜边角料中提炼肽粉 “常青食品”挖掘海洋生物金矿

发表时间:2021-01-13 15:12:01

近日,在位于普陀新驰路的舟山市常青海洋食品有限公司蛋白肽生产车间里,生产线正在高速运转中,通过新的蛋白肽提取技术,原本每吨3000元左右的海鲜边角料,加工后可制成每吨10万元的肽粉,身价翻了好几番。
“目前国内肽市场正在被慢慢开发出来,我们的产品也随着技术和市场的逐渐成熟而越来越得到客商的青睐。”“常青食品”总经理叶常青介绍,公司订单一年年在增加,前几天就有山东客商购买了公司新研制的墨鱼多肽粉,“2020年下半年的订单较上半年增长了好几倍。”
除了肽粉这种中间品,企业最近还以“海贵族”为商标,推出了牡蛎肽、海参肽等多款肽类终端产品。“这在全市乃至全省范围内都是走在前头的,相较于中间品,终端产品的价值也再次得到提升。”叶常青说。
舟山市常青海洋食品有限公司的这条海洋生物肽之路,已经走了10余年。2009年,经营蟹肉制品出口的叶常青在与日本客商的一次交谈中了解到,日本企业对于原材料的利用非常充分,一些边角料通过生物科技手段被制作成一款款全新产品。其中,以生物蛋白为材料的肽类产品因营养价值高、易被人体吸收等特点,广受保健品消费市场欢迎。
“通过生物酶解技术合理萃取,鱼骨、鱼皮等边角料都能转化为高营养的保健品。”叶常青说,“想想我们企业仓库里有那么多海鲜,边角料很多都被丢弃了,为什么不拿来作为提取肽的原材料呢?”叶常青敏锐察觉了其中的商机,开始对肽类产品的学习和研究。
然而,要从蛋白质中提取出有用的肽并非易事。一方面需要使用纳米级的过滤技术对酶解后的产品进行层层过滤,保证其分子质量达到肽的标准;另一方面还需要将样品送至专业机构进行检测,证明其具体功效。“设备要购买,研发人员要到位,市场还要开发出来,企业必须长期投入,难度非常大。”叶常青介绍,刨去原料成本,公司每年在肽产品的研发上要投入150万元左右。
年年都在投入,但一开始收效甚微,这是一段让人难熬的过程。2012年公司终于通过酶解过滤技术,成功实现了肽类产品的制备和投产。虽然当时生产的只是肽类产品的中间品,但价值已远超同等重量的海鲜冻品。
海洋生物科技的进步为普陀水产品加工带来了新机遇。目前,普陀区80多家规上水产品加工企业中,有近20家开始从事海洋生物肽生产。普陀还搭建了全市首个以海洋肽为主题的国际性协同创新中心,并建立产业生产中心、产业营销中心和产业研发中心。截至目前,普陀区海洋肽产品产量已突破8000吨,成为水产品精深加工的重要增长极。(舟山日报刘慧静 杨翼荣 王哲莹)