近期，联合国粮农组织（FAO）发布2025年金枪鱼产业分析报告，对全球金枪鱼捕捞、供应和贸易情况进行汇总分析，并对后续市场走势作出预测。 
       2025年，全球金枪鱼产量总体上与上年基本持平，贸易量为423.87万吨同比下降1.16%，贸易额187.7亿美元。其中：（1）鲜/冰鲜金枪鱼贸易量9.57万吨占2.26%，同比下降4.04%；（2）冷冻金枪鱼鱼片贸易量21.27万吨占5.02%，同比增长5.47%；（3）整条冻金枪鱼贸易量219.91万吨占51.88%，同比下降8.26%（前三大进口市场是泰国71.84万吨、越南19.41万吨和菲律宾16.24万吨，主要用于生产罐头、加工产品及半成品熟冻腰肉也称鱼柳）；（4）即食罐装金枪鱼、其他预制金枪鱼产品以及金枪鱼半成品熟冻腰肉贸易量172.35万吨占40.66%，贸易额94亿美元，同比分别增长8.91%和8.05%。主要供应方有泰国、厄瓜多尔、中国、西班牙、印尼、菲律宾等，如2025年泰国、印尼和菲律宾分别出口了56.79万吨、8.67万吨和9.86万吨。主要进口市场除了美国外，还有西班牙、意大利、英国、法国、德国、荷兰、泰国、日本、埃及、澳大利亚。美洲的加拿大（3.92万吨，同比增长5.40％，泰国供应占74％）和哥伦比亚（3.77万吨）、智利（3.50万吨）、秘鲁（2.51万吨）、阿根廷（2.18万吨）、墨西哥（1.48万吨）也有一定进口量。而亚太地区进口量同比下降0.85％，仅为23.18万吨。近东和北非地区的主要进口市场有利比亚、埃及、沙特阿拉伯和阿联酋等。目前，欧洲和东南亚金枪鱼罐头加工企业越来越倾向于减少冻整鱼采购，转而增加半加工的熟冻腰肉采购，以提高加工效率并降低原料处理成本。
       由此可见，（空运）新鲜金枪鱼和冷冻金枪鱼鱼片贸易量较小，占比低，合计也就7.26%，而整条冻金枪鱼和即食罐装金枪鱼、其他预制金枪鱼产品以及金枪鱼半成品鱼柳的贸易量占绝对主导地位；新鲜和整条冻金枪鱼贸易量在下降，而冷冻金枪鱼鱼片和即食罐装金枪鱼、其他预制金枪鱼产品以及金枪鱼半成品鱼柳的贸易量则同比增长。这显示零售和餐饮渠道对高价值金枪鱼产品的需求仍有韧性。
       1.日本：2025年日本进口金枪鱼28.70万吨，同比增长3.44%。其中：（1）鲜/冰鲜金枪鱼进口量0.402万吨，同比下降11.26%。（2）整条冻金枪鱼进口量14.44万吨（内，整条/去脏冻大目金枪鱼4.79万吨、冻黄鳍金枪鱼3.36万吨、冻蓝鳍金枪鱼557吨、冻南方蓝鳍金枪鱼1.04万吨），同比增长3.17%。（3）深冻金枪鱼鱼片进口量6.92万吨（内，蓝鳍金枪鱼2.44万吨、黄鳍金枪鱼2.23万吨、大目金枪鱼1.37万吨、南方蓝鳍金枪鱼8819吨），同比增长7.60%，创历史新高。上述这些产品多用于刺身和寿司消费。（4）即食/罐装金枪鱼进口量6.94万吨，同比增长1.47%。日本的餐饮、宴会及零售渠道对高端金枪鱼产品的需求依然稳固，仍是全球最大的高价值非罐装金枪鱼消费市场，但近20年来因需求带有明显的季节性，较大程度由国内捕捞供应，致使鲜鱼进口市场空间收窄，空运鲜/冰鲜金枪鱼进口量持续下滑，占全球的比例已不足2%。而冻品进口则保持稳定，尤其是超低温（-60℃）整条/去脏金枪鱼和金枪鱼鱼片。
       2.美国：2025年美国金枪鱼进口量31.08万吨，同比增长3.06％，其中：①整条新鲜金枪鱼进口量2.54万吨（内，鲜蓝鳍金枪鱼进口量同比增长12.20％），同比增长8.92％，当地的日料店是重要消费场景。②整条冷冻金枪鱼进口量0.42万吨，同比下降1.18％。③冷冻金枪鱼片进口量4.17万吨，同比下降4.65％，但占比较高，要占鲜冻金枪鱼进口量的58.50％。冻金枪鱼鱼片和鱼排是美国零售和餐饮渠道的主要消费种类，但来自主要供应方越南、印尼、泰国、菲律宾、日本和中国台湾省的进口减少，而来自厄瓜多尔、韩国和西班牙的进口有所增加。④罐头和加工金枪鱼进口量23.95万吨，金额11.89亿美元，尽管受到高关税政策的影响，但同比仍分别增长了3.77％和3.39％，供应高度依赖进口，是全球最大的罐头和加工金枪鱼单一国别进口市场，其中：泰国是最大供应国达11.49万吨，占47.97％；其次是越南，但供应量下降；厄瓜多尔借助关税和地理优势上升到第3位，同比增长36％，随后是墨西哥、印尼和秘鲁。
       3.欧盟：2025年欧盟金枪鱼进口量94.79万吨，同比增长9.06％，其中：①整条新鲜金枪鱼进口量7725吨，同比下降8.33％，当地的日料店是重要消费端，主要消费品种是地中海蓝鳍金枪鱼和大目金枪鱼。②整条冷冻金枪鱼进口量11.00万吨，同比下降12.00％，其再加工行业仍是重要买家。③冷冻金枪鱼片进口量3.80万吨，同比增长28.04％，主要进口国是西班牙、葡萄牙、法国和意大利，主要供应者是厄瓜多尔、越南、韩国、印尼、墨西哥和日本。近年来，深冻蓝鳍金枪鱼鱼片在欧洲日料店中的接受度持续提升。④罐装和加工金枪鱼进口量79.22万吨同比增长12.35％（其中金枪鱼半成品鱼柳17.42万吨，同比增长4.81％，创历史新高。内，西班牙一个国家就有11.59万吨，同比增长19.52％），其中：西班牙占32.38％，西班牙、意大利、荷兰、德国、法国和葡萄牙六国合计占90％，主要供应方是厄瓜多尔和巴布亚新几内亚、菲律宾、中国。同时，西班牙也是罐装金枪鱼的重要生产和出口国（主要供应欧盟市场），2025年出口罐装/加工金枪鱼11.69万吨，同比增长6.28%，排泰国、厄瓜多尔、中国之后列第四位。
       4.泰国：泰国是全球最大的金枪鱼罐头加工中心和出口国，2025年出口罐装/加工金枪鱼56.79万吨，同比下降2.13%，不过，对冷冻金枪鱼整鱼的依赖度正在下降（如2025年进口整条冻金枪鱼71.84万吨，同比下降17.18%），而转向采购更多半成品熟冻腰肉，用于生产高价值终端产品——金枪鱼罐头。泰国熟冻腰肉进口量从2021年的3.9万吨增至2025年的8.24万吨，同比增长10.81%，主要供应方有中国（供应5.82万吨）、印尼（供应1.67万吨）和越南。不过，2025年泰国整条冻金枪鱼的进口量仍占到全球36.15%。同时，泰国也是亚太地区仅次于中国的第二大非罐装金枪鱼（包括刺身、寿司及其他高端产品）消费市场，2025年泰国有5800家日料店，有提供一口式即食寿司的超市等零售渠道，是泰国寿司级金枪鱼的重要中间采购商。
       5.厄瓜多尔：厄瓜多尔是全球第二大罐装/加工金枪鱼的中心和出口国，2025年出口量33.22万吨，同比增长6.93%，其中光出口欧盟的罐装和保藏金枪鱼（包括熟冻腰肉）就有20.91万吨，同比增长19.97%，并继续扩大对美国和拉美市场的即食产品销售。2025年进口整条冻金枪鱼7.30万吨，同比增长12.50%。
       6.中国及亚太其他市场：随着国民收入水平的提高，中国消费者对高端水产品的需求继续增长。①为满足大城市高端日料店需求，中国空运鲜金枪鱼进口量持续增加，尤其是超高品质的地中海蓝鳍金枪鱼，进口量从2021年853吨增至2025年1378吨，主要供应国是西班牙和马耳他。通常在新年和国庆假期及家庭聚餐等时候形成消费高峰。②2025年进口整条冷冻金枪鱼4.35万吨，同比增长1.01%。③进口罐装/加工金枪鱼2022吨，同比下降0.41%。同时，2025年中国出口罐装/加工金枪鱼19.48万吨，同比下降6.13%。亚太其他新兴市场对高端金枪鱼产品的需求也保持温和增长。新加坡、马来西亚、菲律宾、越南和中国香港地区，均是消费刺身和寿司级水产品的重要新兴市场。
       7.展望：2026年，由于地缘政治紧张，俄乌战争和中东战事还在延续，全球经济增长放缓，通胀压力增加，生产成本高企，居民消费对鲜鱼和高端水产品的购买意愿有所减弱，需求逐步转向价格更低、保存更便利的冻品和罐装水产品，东南亚对中东等市场的金枪鱼出口因物流阻梗有所放缓，可能会增强与美洲和欧洲区域的贸易。在消费旺季，因燃油涨价引发运营成本高企，高价值鲜金枪鱼、冻金枪鱼及鱼片产品的销售可能会受影响，但价格相对稳定、消费场景更广的罐头和其他加工金枪鱼产品，预计将保持一定需求支撑。（根据中国水产品摘编）