裙带菜是一种多年生大型褐藻，藻体呈褐色或黄褐色，成藻体长1-2.5米，宽0.5-1米，叶片中部有明显中肋，两侧呈羽状深裂片，质地薄软，形态似裙带，故称为裙带菜
       裙带菜营养丰富，呈高蛋白、低脂肪、高纤维等特点，每100克裙带菜干品含有11－15%粗蛋白，与豆制品相当，还含有30－40%膳食纤维以及褐藻多糖、矿物质、维生素、多酚及岩藻黄质等物质。
裙带菜作为消费者喜爱的可食性海藻，味道鲜美，饮食方式多样，有干裙带菜叶、盐渍裙带菜、即食裙带菜、鲜食裙带菜等。（1）干裙带菜叶经脱水干燥制成，贮藏运输方便，复水后风味接近鲜品；（2）盐渍裙带菜以鲜裙带菜为原料，经烫漂、冷却、盐渍、脱水等工序制成，其通过食盐保鲜，颜色翠绿，去盐后食用；（3）即食裙带菜经预处理、调制、杀菌、包装制成，开袋即食，方便快捷；（4）鲜食裙带菜经清洗、杀菌后冷链运输，最大程度保留了其鲜甜风味。
       裙带菜宜通过正规渠道选购，选购具体要求：（1）干裙带菜叶要挑选外观干燥松散、无返潮结块，色泽均匀、无霉斑的产品，还要关注复水性，取少量放入水中浸泡20分钟，若能恢复鲜嫩状态，且无沙粒杂质。（2）盐渍裙带菜要挑选叶片完整、边缘羽裂清晰，呈现深褐色或墨绿色的产品，表面盐粒均匀无结块。拨开表面盐粒，能闻到海藻特有的清新气味为佳。若有酸败味、腐臭味则可能已变质。（3）即食裙带菜要注意查看生产日期、保质期及贮存条件等。（4）鲜食裙带菜要选冷藏状态的产品，叶片应选坚挺有弹性、无枯萎发蔫，表面无黏液、无异味的产品。
       裙带菜的食用形式可凉拌、做汤、涮火锅。烹饪时间无需过长，如煮汤时最后放入，或在火锅中短时间涮煮即可。烹饪前，盐渍裙带菜需用清水冲洗3－4遍，或浸泡后换水冲洗，以去除盐分，以无咸味为宜。干裙带菜叶可用常温水泡发，如想快速复水也可用温水泡发5分钟或热水泡发2分钟左右，避免长时间高温浸泡导致营养流失。干制裙带叶复水率高，建议每次泡发15－20g，可满足1－2人食用，避免过量泡发造成浪费。凉拌裙带菜是常见菜品，做法是将除盐后或复水后的裙带菜在开水中焯水，用冷水过凉并控水，加入蒜末、香油、盐等调味料，拌匀即可食用。（来源：浙江水产与流通加工协会网站）