2025年日本白鱿鱼（Japanese flying squid，又称太平洋褶柔鱼、太平洋斯氏柔鱼、日本鱿鱼、北鱿、真鱿、东洋鱿）产量15261吨，同比增长35%，主要是北海道（产量8193吨同比增长4%）和三陆沿海（产量1580吨同比增长7倍）渔场秋季增产，结束了过去5年连续下滑的态势。但渔获物平均体型持续偏小，条重普遍低于200克。除了部分规格的价格出现回落外，平均批发价为8美元／公斤，虽较2025年初有所下降，但仍处于历史高位。冷冻整只日本白鱿鱼平均价格1780日元/公斤，同比上涨13%。2025年有部分产量还直接进入鲜销市场，用作刺身和寿司原料；而进入加工厂的原料并未明显增加，这也导致鱿鱼供应偏紧，价格上升，影响供应。
       日本白鱿鱼是日本沿海的重要品种，广泛分布于日本海及东黄海地区，20世纪90年代年捕捞产量曾超10万吨，1996年甚至接近18万吨，之后资源持续衰退，2025年尽管产量有所恢复，但也只有历史峰值的约8％。
       同时，2025年日本红鱿鱼（Ommastrephes bartramii，也称巴特柔鱼）产量也有所增加，成为日本部分水产加工企业的替代原料来源。（根据冻品攻略摘编）