长期以来，金枪鱼的脂肪含量依赖人工评估，通常是切割鱼尾，解冻观察横截面纹理，由经验丰富的评估员“目测判定”，耗时耗力，容易判断偏差误伤“好鱼”。日本Sonofai公司携手富士通、石田科技与东海大学，经过3年不断研发和改进，近期联合推出了一项革命性新技术——SONOFAI T-01自动检测设备，首次实现冷冻状态下不破坏、不切割、12秒检测完成对金枪鱼脂肪的精准判断，彻底改写了原有金枪鱼分级游戏规则，未来或许只要按下按钮，金枪鱼的脂肪含量就一目了然。意味着通过精准读数替代人工经验，再也不会有“高脂优质鱼”被误认为普通鱼而贱卖的情况，捕鱼者收益有望获得显著保障，企业的产品质量也将更加可控。 
       这项技术的核心是将超声波分析技术与AI算法结合，通过精密感应与模型运算，迅速判断金枪鱼体内脂肪分布，并自动输出数据，大幅提升分级准确率。该设备操作简便，仅需一人即可运行，预计可减少80%的人工与检测成本，特别适合高强度作业的加工厂与渔港卸货。
       据透露，该款设备预计将在今年6月正式投放市场，首批用户是日本的水产加工企业与渔业合作组织，随后逐步推广至全球。
       金枪鱼是世界上最具经济价值的鱼类，过去20年全球高端金枪鱼需求增长了25%，该设备的问世有望成为未来冷冻金枪鱼分级的新行业标准。随着这项“12秒无损识脂”技术的推广，未来，鱼还没解冻，脂肪已被精确标注；渔工未进场，机器已做好分级，分级定价可决定每一条鱼的命运，金枪鱼从“凭眼力”走向“凭算法”的时代已然来临。
未来，Sonofai团队还计划为该设备新增其他功能，包括鱼体新鲜度检测、鱼肉硬度评估、鱼体长度与重量测量，并与自动分选系统联动，实现一体化作业，进一步提升鱼类加工厂和渔港卸货的生产效率，减少人力依赖，为全球“智慧渔业”提供重要技术支撑。（根据冻品攻略汇编）