近年来，随着市场供求关系的调整、经济增长的放缓、人口结构的变化以及消费者价值观的转变，海产品行业迎来了前所未有的机遇和挑战。据荷兰合作银行（Rabobank）最新发布的市场报告，中国未来10年，海鲜将成为增长最快的动物蛋白类别之一，将为企业带来重要的发展契机，且增长部分主要靠进口解决。预计2030年我国海产品进口市场规模将达290亿美元，比现在增长近50%，推动全球海产品消费增长40%，特别是三文鱼、金枪鱼等高端海鲜将迎来黄金机遇。
       海鲜消费增长势头强劲。2013-2023年中国海鲜消费量年均增长4.4%，超过猪肉（0.3%）、家禽、鸡蛋甚至牛肉的增长率，海鲜已成为中国消费者日益青睐的动物蛋白消费“新宠”。Rabobank指出，随着消费者对海鲜积极看法的增强，高价值海鲜如虾、野生鱼类和深海鱼类的需求正在增加，而传统的鲤鱼消费正被逐步取代。
       满足现代需求，超越同质化产品时代。中国消费者的消费重点已从数量转向质量，更加关注“如何吃得更好”，而不是“如何吃得更多”，不仅在意产品本身，还更加关注整体价值，包括产品的品质、服务和消费体验等个性化需求，那种满足基本需求的同质化产品时代已一去不复返。
       人口结构变化带来消费偏好的转变。中国人口老龄化和家庭规模缩小正影响消费者的饮食偏好。随着人们对健康的关注度增加，市场逐渐从猪肉消费转向更健康的家禽、牛肉和海鲜。老年消费者对电商、外卖和方便食品的接受程度提高，也促使消费习惯发生改变。
       对于未来消费，Rabobank预测，中国动物蛋白市场将受到以下四大趋势的影响：一是追求高性价比。消费者对产品的价值意识增强，越来越倾向于购买高性价比的海鲜、牛肉和家禽产品，追求“物有所值”。二是重视“体验经济”。随着消费者收入的增加，外出就餐和直播等体验式消费将继续增长，消费者越来越看重整体的体验和服务，而不仅仅是产品本身。三是注重健康与营养。人们对健康和营养的关注推动了更健康蛋白质的消费，如海鲜、牛肉、家禽，尤其是老年人越来越关注营养、食品安全和可持续性，从而推动海鲜销售的增长。四是不断发展的分销渠道。随着冷链物流投资的增加，抖音、微信、拼多多等平台的直播销售额迅速增长，在线销售渠道进一步扩大，这些新型购物方式有力促进了海产品的销售增长。
       尽管近期中国经济增长疲软，消费者信心不足，需求萎靡，今年上半年我国海产品进口量同比下降13.57%，但荷兰合作银行对未来中国海产品需求表示乐观，其主要理由是以城市居民为代表的中国消费者正向更健康的海产品饮食转变，在购买蛋白质时最看重的是价值，其次是功能，想要的是价值更高但价格合理的海产品，且这个转变还延伸到了餐饮服务业，最近中国休闲快餐连锁店迅速扩张，尤其是那些供应低价白鱼的连锁店，如巴沙鱼、罗非鱼和黑鱼。这些大型连锁餐厅还引发了价格战，导致行业重新洗牌，赢家很可能是那些能从低成本海产品中获得最大收益的连锁店。
       面对这些变化，中国动物蛋白供应链企业需要转向以消费者为中心，注重提升产品价值，特别是在高端海鲜以及家禽、牛肉领域。同时，企业应加强与餐饮服务和零售商的合作，推动可持续发展，抓住标准化趋势带来的创新机会。Rabobank分析师潘晨君认为，那些能灵活应对这些新消费趋势，并以消费者为中心的公司，将在中国市场的激烈竞争中取得成功。（根据冻品攻略和中国渔业博览会汇编）