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美国超市为迎合消费者习惯推出多种即食海鲜产品

发表时间:2023-02-24 10:32:28

       由于越来越多的美国人为了省钱而在家做饭,一些美国零售商正在推广海鲜餐,作为一种负担得起的选择。 
据市场研究公司(IRI)对消费者的调查,2022年在家做饭的比例从11月78.9%上升到12月81.5%。相反,据IRI和210Analytics的数据,2022年在餐馆就餐的家庭比例由11月80%下降到12月76%。
       总部位于美国俄亥俄州辛辛那提市的Kroger拥有2700多家杂货店,现正顺应着美国人提升家庭用餐体验的趋势,于1月25日开始推广餐厅风格的餐饮,如烤大西洋鲑鱼配柠檬蒜蓉黄油、美味蒜蓉虾、啤酒炸虾、螃蟹蛋糕,精选培根野生海扇贝等。其高级副总裁Stuart Aitken表示,消费者不仅在疫情期间学会了做饭,且越来越喜欢烹饪,预计2023年在家做饭仍是主流,对许多寻求提升家庭用餐品质的购物者来说,海产品仍是他们的首选。
       总部位于美国加州圣达菲林斯的Gelson’sMarkets也在扩大即食海鲜餐品种的生产,其中包括海产品和新鲜蔬菜,且最近还在其海产部门推出了蛤蜊浓汤、龙虾浓汤和海鲜秋葵汤等一系列美食汤。Gelson’s Markets在南加州有27家门店,其生鲜业务执行总监Sean F.Saenz表示,由于经济原因,消费者的购买模式发生了“微妙变化”,例如,尽管仍注重产品的质量和新鲜度,但由于价格关系,更多的消费者选择购买人工养殖的大西洋鲑鱼(俗称三文鱼)而不是野生鲑鱼。
       为了给担忧通货膨胀的购物者提供更多的实惠,一些超市增加了更多冷冻和耐储藏的海产品选择。据IRI和210Analytics的数据,尽管2022年12月份罐头产品价格有所上涨,但其销售增长8.9%,而冷冻海产品的销量则下降3.8%,新鲜海产品的销量也下降5.5%。
       位于美国科罗拉多州莱克伍德的Natural Groces一直专注于销售冷冻类海产品,而新鲜类海产品销售则很少。其负责人Leigh Paone表示,购买冷冻鱼通常更便宜,且它的质量和一些“新鲜”鱼一样高,甚至更高。她预计今年会有更多的消费者从新鲜海产品转向冷冻类海产品,冻品提供了更大的灵活性。(来源:环球水产快讯)