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近年日本水产品消费量下降,但今年零售价却一直在上涨

发表时间:2022-07-15 10:17:36

近日,日本政府发布2021年度《水产白皮书》报告。报告显示,2020年度日本人均鱼贝类消费量23.4公斤,为1960年以来最低,仅为2001年峰值年的6成。消费趋势显示,肉类消费持续扩大,而鱼贝类则一直在减少,原因是其价格较高、烹饪麻烦和不知道烹饪方法。近二年,新冠疫情导致餐饮消费减少,宅家需求带动超市销售大好,2020年家用冷冻水产品产量较上年增长19.4%。白皮书强调有必要开发方便家庭食用的商品,包括食材和调味料的半成品、什锦海鲜等方便烹饪的商品、扩充网络超市和便利店的鱼类商品。
今年以来,日本几家主要鱼酱产品制造商从2月份开始涨价。日本最大的鱼饼制造商、总部位于东京的Kibun Foods公司以受原料、运输、包装、能源的涨价等因素影响为由,自2月28日起将鱼酱产品和一些配菜产品的价格全面上调8%。其他鱼酱公司3月1日起也提价5-10%。有迹象表明,这些公司或将再次提价。1家水产企业5月28日宣布,计划从8月1日起,将鱼酱产品和其他冷冻食品的价格分别提高5-20%和6-20%。上涨原因;一是受俄乌冲突影响。2021年,俄罗斯是向日本出口海胆、红鲑鱼、阿拉斯加鳕鱼卵的主要国家,虽然俄乌冲突爆发后进口并未被禁止,但关税增加,且俄罗斯被暂停使用SWIFT国际支付系统,支付变得更为复杂困难,导致进口下降,价格上涨,如6月4日在东京Toyosu Market市场,小盒或中盒海胆的价格几乎翻了一番,俄罗斯红鲑鱼价格上涨16%。二是日本年老渔民退休后找不到接班人,导致国内捕捞量下降。三是能源、粮食危机和物流不畅,传导到水产品价格也随之上涨。目前,能源危机导致捕捞渔船燃油成本增加,粮食危机引发养殖的饲料成本也在上升。(根据食品世界汇编)